Чай считается одним из самых древних напитков в мире. Его история начинается в Китае несколько тысяч лет назад, а сегодня чайная культура объединяет десятки регионов, способов обработки и методов заваривания.
При этом вкус чая зависит не только от сорта или происхождения листа. Большую роль играет и то, как именно вы его завариваете.
Один и тот же чай может раскрываться совершенно по-разному: быть легким и прозрачным или плотным и глубоким. Именно поэтому чай всегда связан со способом взаимодействия с ним.
Как меняется чай в зависимости от заваривания
Самый привычный способ — классическое настаивание в чайнике.
Большой объем воды и более длительное заваривание делают вкус спокойным, мягким и ровным. Такой способ хорошо подходит для ежедневного чаепития.
Метод проливов раскрывает чай иначе. Лист заваривают короткими проливами по несколько секунд, постепенно раскрывая вкус слой за слоем. С каждой новой заваркой меняются аромат, текстура и послевкусие.
Именно в проливах особенно хорошо раскрываются сложные дескрипторы и особенности обработки.
Есть и холодное заваривание. Чай настаивается в холодной воде несколько часов и получается более мягким, сладким и освежающим.
Некоторые сорта подходят для варки. Например, пуэр. При таком способе вкус становится плотнее, глубже и насыщеннее.
Чай, как часть системы вкуса KOJO
В KOJO чай занимает такое же важное место, как и кофе. Мы внимательно подходим к выбору листа, обращая внимание на регион, обработку и то, как чай ведет себя в разных способах заваривания.
В ассортименте представлены:
Габа Улун
Те Гуань Инь
Пуэр
Моли Да Бай Хао
Ассам Мангалам
Каждый чай раскрывается по-своему и подходит под разное состояние.
Габа Улун отличается мягким, глубоким и спокойным профилем. Благодаря особой ферментации вкус получается округлым и многослойным.
Те Гуань Инь — светлый улун с чистым цветочным ароматом и легкой сливочностью. Хорошо раскрывается в проливах.
Пуэр обладает плотным, древесным и насыщенным вкусом. Такой чай особенно хорошо подходит для варки и долгого чаепития.
Моли Да Бай Хао — нежный жасминовый чай с тонким ароматом и мягким сладковатым послевкусием.
Ассам Мангалам — фруктовый и терпкий напиток с послевкусием лесных орехов.
Итог
Чай — это не только лист и регион произрастания. На восприятие влияют температура воды, время заваривания, способ подачи и ваше состояние в моменте.
Именно поэтому один и тот же чай может раскрываться совершенно по-разному. В этом и заключается глубина чайной культуры.