Описание Гватемала Финка Капетилло – высота произрастания сорта 1500-1700 метров над уровнем моря.
Дескрипторы Ваниль, красное вино, красный апельсин, ягодный джем.
Характеристики Оценка SCA (Q): 86,5 баллов Способ обработки: натуральная экспериментальная Регион: Антигуа Разновидность: бурбон, катурра, паче
Богатые почвы между вулканами Агуа, Фуэго и Акатенанго, мягкий климат, высотность – условия для произрастания кофе с характерной сладостью, шоколадным оттенком вкуса, плотным телом и сочной, свежей, слегка фруктовой кислотностью.
Фермой Капетилло управляют кофейники в шестом поколении, которые внедряют новые сорта и способы обработки, сочетая традиционный и технический подход в работе.
При экспериментальной ферментации спелые ягоды погрузили в бочки с водой, добавили закваску из дрожжей, далее сушили на солнце 96 часов и 20 часов на патио.
Данный лот представлен в формате дрип-пакетов, которые производят на специализированном оборудовании из Японии. За помол отвечает итальянская мельница Colombini, а обжарка производится на ростере Loring S15 Falcon.
Фильтр-пакеты VFR отличают от остальных тем, что имеют три точки опоры на крае чашки. Это делает возможным заваривание дрипов KOJO в стаканах разного объёма.
Широкая площадь соприкосновения воды и кофе позволяет совершать круговые движения при заваривании и добиваться равномерной экстракции.
Заваривание дрипов: - Откройте фильтр-пакет с кофе по линии отрыва - Установите дрип на край чашки, зафиксировав его в трех точках - Круговыми движениями и тонкой струей воды температурой около 95 градусов по Цельсию пролейте от 210 до 220 мл в три подхода - Когда вода просочится через кофейные частицы, аккуратно снимите фильтр-пакет - Наслаждайтесь спешелти кофе, который вы заварили за пять минут.