Кофе Руанда Мубуга Хилл Органик, Фильтр

1290,00

₽

Оценка: 86,75

Способ обработки: Натуральная анаэробная

Разновидность: Красный бурбон

Страна произрастания: Руанда

Регион: Нгороро, Западная провинция, Руанда

Высота: 1700 - 1950 метров над уровнем моря

Дескрипторы: Ром, клубника, молочный шоколад, фундук, сливочная карамель, кокос

Сладость: ⬤⬤⬤⬤⬤

Кислотность: ⬤⬤⭘⭘⭘

Горечь: ⬤⬤⬤⭘⭘

Описание

Рецепты заваривания

Описание

Округ Нгороро расположен в Западной провинции Руанды, на высокогорных плато между озером Киву и национальным парком Нюнгве. Станция обработки Кабиниро, расположенная в деревне у подножия холмов, перерабатывает до 200 тонн органически сертифицированного кофе за сезон. Половина объема кофе в зернах поступает с фермы Bukekera Coffee Estate, которой управляют женщины из кооператива KOPIGUKA, что укрепляет экономику региона и расширяет возможности для женщин в кофейной индустрии. Фермеры получают оплату сразу за объем, а за высококачественные партии — дополнительные бонусы, что поддерживает благосостояние их семей.

Лот получил номер Мубуга Хилл 12, потому что был собран с конкретного холма под этим номером. Такая система маркировки позволяет точно определить происхождение спешелти кофе и проследить, как особенности терруара каждого холма влияют на вкусовой профиль.

Лот проходит натуральную обработку с анаэробной ферментацией в течение 72 часов. Спелые ягоды после ручной сортировки промывают и выдерживают в герметичных пластиковых контейнерах без доступа кислорода. В этих условиях дрожжи и бактерии создают уникальные сложные ароматические соединения, формируя глубокий, многослойный профиль. После ферментации зерна кофе выкладывают на африканские кровати для сушки на 25 дней. Такой метод требует постоянного внимания и опыта, чтобы сохранить чистоту вкуса.

В чашке раскрывается богатый и многогранный букет: во вкусе доминирует сладость спелой клубники и сливочной карамели, переплетающаяся с оттенками фундука и молочного шоколада. Теплое послевкусие рома и легкая кокосовая сладость в финише придают кофе изысканную сложность и долгое, приятное послевкусие.

Рецепты заваривания

Воронка V60 classic

Кофе:18гр
Вода: 280гр
Помол: 13,5 на Ek43
Минерализация :65-85 ppm
Температура: 91°

Рецепт:

Включить таймер
00:00 - влить 30гр воды за 5-10 секунд из стороны в сторону от края до края
Сразу после вливания сделать несколько вращений Рао
00:30 - влить 40гр за 5-10секунд по спирали
01:10 - влить 70гр за 10-15 секунд по спирали
02:00 - влить 70гр за 10-15 секунд по спирали
02:30 - влить 70гр за 10-15 секунд по спирали
Сразу после вливания сделать одно вращение Рао

Общее время заваривания 03:00-03:30 минут

Аэропресс

Метод:обратный
Количество фильтров:3
Кофе:12гр
Вода :180гр
Помол :10,5на Ek43
Минерализация :65-85 ppm
Температура: 95°

Рецепт:

Включить таймер
00:00 - влить 30гр воды за 5 секунд и сразу начать быстро перемешивать до 00:30
00:30 - влить 50гр воды за 10 секунд и перемешивать до 01:00
01:00 - влить 50гр и сразу начать быстро перемешивать до 01:30
01:30 - влить 50гр воды и сразу начать быстро перемешивать до 2:00
Зафиксировать крышку, выдавить воздух и перевернуть на сервер
02:30 начать продавливать до 4:00

Общее время заваривания 04:00

Френч-пресс

Кофе :18гр
Вода :280гр
Помол: 15 на Ek43
Минерализация 60-80ppm
Температура:96°

Рецепт:

Включить таймер
00:00 - влить весь объём за 10-15 секунд
Накрыть поршнем , не опуская его и оставить настаиваться до 02:00
02:00 начать быстро перемешивать до 02:30 и накрыть поршнем, не опуская его
04:00 начать быстро перемешивать до 4:30 и накрыть поршнем не опуская его
06:00 опустить поршень и перелить

Общее время заваривания: 06:00

ВАС МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ