Описание Гватемала Финка Капетилло – высота произрастания сорта 1500-1700 метров над уровнем моря.
Дескрипторы Ваниль, красное вино, красный апельсин, ягодный джем.
Характеристики Оценка SCA (Q): 86,5 баллов Способ обработки: натуральная экспериментальная Регион: Антигуа Разновидность: бурбон, катурра, паче
Богатые почвы между вулканами Агуа, Фуэго и Акатенанго, мягкий климат, высотность – условия для произрастания кофе с характерной сладостью, шоколадным оттенком вкуса, плотным телом и сочной, свежей, слегка фруктовой кислотностью.
Фермой Капетилло управляют кофейники в шестом поколении, которые внедряют новые сорта и способы обработки, сочетая традиционный и технический подход в работе.
При экспериментальной ферментации спелые ягоды погрузили в бочки с водой, добавили закваску из дрожжей, далее сушили на солнце 96 часов и 20 часов на патио.