Откройте для себя кофе, который перенесёт вас в сердце колумбийских Анд, где на склонах Центральной Кордильеры рождаются уникальные вкусовые шедевры. Регион Нариньо, расположенный на юго-западе Колумбии, граничащий с Эквадором и омываемый Тихим океаном, славится своими высокогорными кофейными плантациями. Здесь, на высотах от 1500 до 2300 метров над уровнем моря, в плодородных вулканических почвах, выращиваются сорта Катурра, Колумбия и Бурбон, создавая неповторимый вкусовой профиль.
Уникальность региона Эль Таблон де Гомес
Особое место среди кофейных регионов Нариньо занимает муниципалитет Эль Таблон де Гомес, расположенный у подножия вулкана Дона Хуана. Этот район Центральной Кордильеры, одной из самых высоких частей Анд, обладает уникальными условиями для выращивания кофе:
Высота произрастания: 1800-2100 метров над уровнем моря
Почвы: богатые минералами вулканические почвы
Микроклимат: 1666 часов солнечного света в год и 1866 мм осадков
Температурный режим: среднегодовая температура около 19.9°C
Географическая магия региона заключается в том, что днём тепло аккумулируется внизу каньонов, а ночью поднимается к вершинам гор, вытесняя холод. Этот природный феномен создаёт идеальные условия для медленного созревания кофейных ягод, что способствует развитию сложного вкусового профиля.
Ферма El Tablon, основанная в 2015 году Эдмундо Рохасом, стала символом кофе премиального качества в регионе. В сотрудничестве с проектом Colors of Nature здесь была создана современная станция обработки, где применяются инновационные методы:
Сортировка ягод: очистка от флотеров и грязи, сортировка по размеру и цвету
Ферментация: 18 часов в пластиковых мешках для анаэробной обработки
Сушка: на африканских кроватях в течение 21 дня
Ферма работает не только с собственным урожаем, но и помогает соседним производителям, обеспечивая техническую поддержку и продвижение их кофе на международном рынке.
Вкусовой профиль и характеристики
Этот исключительный кофе из Нариньо обладает следующими характеристиками:
Оценка SCA (Q): 85-87 баллов
Способ обработки: анаэробная хани (медовый метод)
Разновидности: Катурра, Колумбия, Кастильо
Дескрипторы вкуса:
Основные: красное вино, ананас, тёмный шоколад
Дополнительные: цукаты, карамель, тёмные ягоды
Цветочные ноты: бергамот, жасмин
Фруктовые акценты: слива, красное яблоко, вишня
Кофе отличается сочным, сладким вкусом с продолжительным послевкусием и приятным, обволакивающим телом. В аромате можно уловить ноты шиповника и зелёного винограда, а в послевкусии - сочную и сладкую белую грушу.
Рекомендации по завариванию
Этот универсальный кофе прекрасно раскрывается в различных методах приготовления:
Для фильтр-кофе (воронка)
Пропорции: 15 г кофе на 250 мл воды
Температура воды: 93°C
Время экстракции: 3 минуты
Методика: четырёхэтапная заливка
Для аэропресса
Пропорции: 14 г кофе на 220 мл воды
Температура: 93°C
Время: 2:30 минуты
Особенность: интенсивное перемешивание
Для эспрессо
Доза: 18 г
Время пролива: 27-28 секунд
Выход: 37-42 мл
Результат: ягодно-цитрусовая кислотность с ароматом красного яблока и сладостью спелой вишни
Альтернативные методы
Турка: мелкий помол, нагрев до появления "шапки"
Клевер: заливка 250 мл воды с последующим ожиданием 2 минуты
Этот исключительный кофе доступен в различных вариантах обжарки:
Для эспрессо - с акцентом на тело и глубину вкуса
Для фильтра - с сохранением тонких фруктовых и цветочных нот
Для альтернативных методов (пуровер, аэропресс, кемекс)
Упаковки предлагаются различного веса: от 200 г до 1 кг, что позволяет как попробовать кофе, так и обеспечить себя любимым напитком на продолжительное время.
Колумбия Нариньо - это не просто кофе, это путешествие в сердце Анд, где каждый глоток рассказывает историю высокогорных плантаций, вулканических почв и труда преданных своему делу фермеров. Благодаря уникальному сочетанию природных условий, традиционных методов выращивания и инновационных подходов к обработке, этот кофе предлагает неповторимый вкусовой опыт - от ярких фруктовых нот до глубоких шоколадных оттенков, от цветочного аромата до продолжительного сладкого послевкусия.
Попробовав этот кофе однажды, вы навсегда запомните вкус высокогорной Колумбии, где страсть к качеству и уважение к природе создают настоящие кофейные шедевры.