Искусство огня: как технология и интуиция создают идеальный кофе

Искусство огня: как технология и интуиция создают идеальный кофе

Обжарка — это момент, когда простое зелёное зерно превращается в напиток с глубиной вкуса. Это наука, интуиция и точность, где каждая секунда решает, каким будет кофе в вашей чашке.

Технология, которая меняет вкус

В KOJO мы используем Loring S15 Falcon — один из самых технологичных ростеров в мире. Его уникальность — в системе одноконтурной циркуляции горячего воздуха, которая минимизирует контакт зерна с открытым пламенем. В результате обжарка становится чистой, равномерной и предсказуемой, без посторонних дымных нот.

Преимущества Loring S15 Falcon:

Сохранение дескрипторов — цветочные, фруктовые и винные оттенки остаются чистыми.
Стабильность — каждая партия повторяет предыдущую с высокой точностью.
Экологичность — технология сжигания дымовых газов снижает энергопотребление.

Индивидуальный подход к каждому зерну

Мы не следуем шаблонам — каждая обжарка в KOJO подбирается под конкретный лот. Высота произрастания, плотность зерна, способ обработки — всё это влияет на профиль.

Например, для Колумбии Санта Ана мы выбираем обжарку, которая подчеркивает её сложность: тонкие цветочные ноты, маракуйя и сладость тростникового сахара раскрываются без потери баланса.

Обжарка как искусство

В KOJO обжарка — это не просто процесс, а творчество, где технология соединяется с интуицией. Мы не просто нагреваем зёрна — мы раскрываем их характер, сохраняя уникальность каждого происхождения.

Попробуйте кофе, созданный с вниманием к деталям, и почувствуйте разницу.