Описание Кения Теремука АB – зерно мытой обработки. Спелые ягоды, растущие на высоте 2100 метров над уровнем моря, собирают с рассветом и перебирают на специальном патио, чтобы в обработке оказались только лучшие из них.
Характеристики Оценка SCA (Q): 85.25 баллов Регион: Теремука Разновидность: sl 28, sl 34 и руиру 11
Ферма Теремука связана с кофе с 1978 года и занимает более 111 га при ежегодном производстве от 800 тонн. Кофейные плантации находятся на богатой минералами вулканической почве.
Обработка кофейных зерен производится только очищенной водой при депульпации, отборе флоатеров, ферментации в баках, вторичном промывании. Отделение более плотных зерен производят также вручную.
Кофе сушат на приподнятых грядках, накрывая во время дождей и застилая при попадании прямых солнечных лучей. Когда влажность зерна достигает показателей от 10 до 12 процентов, оно готово к упаковке и дальнейшей транспортировке.
Вкусовой профиль Из-за насыщенности почвы неорганической ортофосфорной кислотой кофейные зерна обладают яркой и фосфорной кислотностью, которая прослеживается в лотах из Кении. Сорт Кения Теремука АB отличается многогранной, фруктовой и комплексной кислотностью. Во вкусе ощущается кислинка и выраженная степень сладости.