Каталог
Мерч
Чай
Дрип
Фильтр
1
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Эспрессо
Назад

Colombia Granja Paraiso, Фильтр

1429,00
₽
ДОБАВИТЬ В КОРЗИНУ
Характеристики:
  • Оценка SCA (Q): 90,25 баллов
  • Способ обработки: Анаэробная ферментация (36 часов)
  • Разновидность: Гейша
  • Регион: Пьендамо, Каука
  • Высота: 1700-2000м

Дескрипторы:
Мандарин, бергамот, ром, черешня, тростниковый сахар, жасмин, цветочный мёд

Описание:
Регион Каука, расположенный на юге Колумбии в Андах, славится вулканическими почвами, высокогорными плато и стабильным климатом с двумя сезонами солнца в год, что создает идеальные условия для выращивания кофе выдающегося качества. Ферма «Гранха Параисо-92» в муниципалитете Пьендамо — это образец современной колумбийской кофейной индустрии. Это семейное предприятие, где научный подход сочетается с глубоким пониманием земли. Ферма использует передовые агротехнологии: террасное земледелие, капельное орошение, точный расчет питания для растений и затеняющие деревья, что позволяет добиться безупречного состояния ягод.

Для раскрытия максимального потенциала знаменитого сорта Геиша, ферма применяет сложную инновационную обработку. Процесс начинается со строгого отбора ягод. Затем следует контролируемая анаэробная ферментация в течение 36 часов: кофе помещается в герметичные емкости без доступа кислорода, куда добавляются специально подобранные микроорганизмы. В этих условиях дрожжи и бактерии создают сложные вкусо-ароматические соединения. После удаления мякоти зерна проходят вторую фазу ферментации, а завершающим этапом становится попеременное воздействие горячей и холодной водой для «запечатывания» вкусоароматического профиля внутри зерна. Весь процесс контролируется в собственных лабораториях фермы.
Такой скрупулезный, почти лабораторный подход к выращиванию и обработке позволяет получить кофе исключительной чистоты и яркости.