В KOJO вы встретите только разновидности от 85 баллов SCA, прошедшие профессиональный отбор.
Используем как традиционную,
так и экспериментальную обработку - анаэробную и другие методы ферментации зерна.
Каждый сорт дважды проходит каппинг, а образцы дегустируют в пяти чашках. В каппинге участвует Q-грейдер, Q-каппер, обжарщик и сертифицированный тренер
KOJO обжаривает кофе для завариваниям в фильтре, для эспрессо, а также дрип-пакеты формата VFR.
Мы раскрываем весь потенциал спешелти кофе.
Мы ценим редкие сорта кофе
и выделяем необычные способы обработки за возможность раскрыть вкус с новой стороны.
Отбор кофейных зерен происходит по международному протоколу.
Мы работаем с фермерами, которые делятся редкими сортами и экспериментальными методами.