производство

Отбор кофейных зерен происходит по международному протоколу.

(02)

(01)

более чем на 1,5 балла, каппинг проводят повторно с его участием.

объясняя логику выставления оценок по протоколу.

Если заключение KOJO отличается от заявленного импортером

Специалисты обсуждают характеристики каждого лота

(04)

(03)

(05)

Путешествуем по континентам в поиске качественных ферм, следящих за состоянием терруара и обработкой. KOJO производит кофе для завариваниям в фильтре, для эспрессо, а также дрип-пакеты формата VFR.

Мы работаем с фермерами, которые делятся редкими сортами и экспериментальными методами.

Для этого в каппинге участвует Q-грейдер, Q-каппер, обжарщик и сертифицированный тренер.

Для этого в каппинге участвует Q-грейдер, Q-каппер, сертифицированный тренер
и обжарщик.

Цель команды KOJO в выявлении объективных характеристик продукта.

Профилирование зерна в KOJO
проходит в несколько этапов

[ 04 ]

[ 03 ]

[ 02 ]

[ 01 ]

на основании полученных данных или повторяют процесс заново.

и снова оценивают по международным стандартам,
то есть таким характеристикам, как: аромат, вкус, послевкусие, кислотность, баланс и так далее.

и снова оценивают по таким характеристикам, как: аромат, вкус, послевкусие, кислотность, баланс и так далее.

мы прослеживаем максимальный потенциал кофейного зерна.

Специалисты утверждают профиль

Результат дегустируют

Далее образцы обжариваются
на ростере Loring

После обжарки образцов на электрическом мини-ростере ROEST

Таким образом мы раскрываем весь потенциал спешелти кофе и объективно оцениваем его характеристики.

Хотите поработать
С НАМИ?

Оставьте ваши контактные данные
и мы свяжемся с вами для консультации