Бесплатная доставка заказа от 2500 рублей
Спешелти кофе можно просто пить, а можно – понимать: KOJO х SEVEN
26 августа бренд-амбассадор KOJO Егор провел гостевую смену в кафе SEVEN. В программе были открытый каппинг, классика на зерне KOJO и три напитка, разработанных специально для этого вечера.
Гости могли попробовать specialty кофе в привычном формате и одновременно проследить, как его вкусовой профиль раскрывается в авторских сочетаниях – от плотных напитков на основе эспрессо и фильтра до легких композиций с чайной основой, древесными и минеральными оттенками.
Авторские напитки KOJO в SEVEN
Для гостевой смены мы подготовили авторские коктейли:
- KOJO Red Eye
- Безалкогольное умами-игристое
- Ром Окинава
Шесть лотов на открытом каппинге
Параллельно с авторскими коктейлями гости знакомились с лотами спешелти кофе на открытом каппинге – пробовали разные терруары, сравнивали профили и делились ощущениями. В подборке были шесть лотов из Колумбии, Кении, Эфиопии и Руанды:
- Колумбия Вилла Бетулия
Оценка: 86
Ферма Вилла Бетулия расположена в одном из самых престижных кофейных регионов Колумбии. На ферме произрастает экспериментальная разновидность Суматра – генетическая линия арабики, выведенная в Колумбии, но названная в честь индонезийского острова за свою плотную структуру и необычный профиль.
- Колумбия Нувио Гомес
Оценка: 86,75
Лот выращивают в регионе Уила на высоте 1650 метров. Это родина Розового Бурбона – редкой разновидности арабики, происхождение которой связывают с естественной мутацией в высокогорном районе Сан-Адольфо.
- Колумбия Алехандра Муньос
Оценка: 89,75
Город Бруселас – сердце колумбийского высокогорного спешелти кофе. Здесь, на высоте почти 2000 метров над уровнем моря, расположена ферма Санта Ана. Это хозяйство, где редкие разновидности кофе получают внимание и заботу, которые превращают зерно в произведение искусства.
- Кения Гитура
Оценка: 87,25
Регион Муранга, расположенный на склонах хребта Абердэр к востоку от Найроби – один из ключевых кофейных терруаров Кении. Здесь, на высотах до 1800 метров, плодородные вулканические почвы и мягкий климат с обильными осадками создают идеальные условия для выращивания кофе.
- Эфиопия Гуджи Харо Мода
Оценка: 88
Зона Гуджи на юге Эфиопии – один из самых динамичных кофейных регионов страны. Здесь, на высотах, превышающих 2300 метров, в районе Урага, расположен район Харо Мода. Прохладные ночи, стабильные температуры и четкая сменяемость сезонов дождей позволяют ягодам созревать медленно, накапливая сложные сахара и ароматические соединения.
- Руанда Муремуре
Оценка: 86
Регион Ньямашеке расположен на юго-западе Руанды. Именно здесь, на высоте почти двух километров, станция Сьято принимает ягоды от местных фермеров, чьи участки расположены на склонах, овеваемых ветрами с озера Киву.
Итоги
Гостевая смена в SEVEN объединила несколько способов работы с зерном: классическое приготовление, открытый каппинг и авторскую миксологию. В каждом варианте один и тот же продукт раскрывался по-разному – через происхождение и обработку, способ заваривания или сочетание с другими ингредиентами.
Формат мероприятия позволил каждому гостю выстроить собственное восприятие.
Для KOJO такие встречи – возможность продолжать исследовать кофе за пределами привычного сценария и делиться этим опытом с гостями.
2026-09-11 11:39
Мы
