Условия работы

+7 800 234 2882

Кофейни

Кофейни

Оптовым клиентам

Оптовым клиентам

0

0

0

Контакты

Мы уделяем внимание каждой детали: от оборудования до вкуса в чашке. Здесь важны точность, качество и ощущение, которое остаётся у гостя.

KOJO - это пространство,
где кофе становится опытом.

KOJO - это пространство, где кофе становится опытом.

кофейня

По будням, с 10:00 до 23:00.

Москва, Фудмолл «ТРИ ВОКЗАЛА Депо», Новорязанская ул., 23, стр. 1

кофейня

По будням, с 10:00 до 23:00.

Москва, Фудмолл «ТРИ ВОКЗАЛА Депо», Новорязанская ул., 23, стр. 1

концепция авторского меню

Через карточку напитка гость попадает в цифровое продолжение опыта: страницу с визуалом напитка, его описанием и звуком. У каждого элемента свой аудио-характер - от металлического отклика до шипения газа.

Мы переводим свойства элементов в язык ощущений: плотность, температура, движение, звук.

Так появляются Кобальт, Золото, Титан, Нефть, Гелий, Магний и Фосфор — как самостоятельные вкусовые объекты.

В основе меню эксперименты с текстурами и молекулярными техниками. Напитки могут быть воздушными, как газ, текучими, как расплавленный металл, или плотными, как минерал.

Каждый элемент получает своё физическое воплощение: объект в эпоксидном кубе, который можно увидеть в пространстве кофейни. 

«Ты не выбираешь напиток.
Ты выбираешь состояние.»

Меню ELEMENT — это прочтение природных элементов через вкус, текстуру и форму. Каждый напиток здесь интерпретация состояния материи через миксологию.

ELEMENT - это система ощущений, где вкус, форма и звук работают вместе и создают новый способ взаимодействия в напитках.

Белый нитро-чай с добавлением воды из цветов апельсина, мяты и липы. Холодный напиток, приготовленный с добавлением СО2 и N2, для получения самой воздушной текстуры

Ароматный пряный напиток на основе чёрного кофе с безалкогольным ромом, чернилами каракатицы, ладаном и мусковадо. Подается с объемным съедобным слоем молекулярной нефти.

Молекулярный айс-латте: обесцвеченное молоко, эспрессо с МСТ-маслом и пищевым золотом. Освежающий кофейный напиток со сливочной текстурой

Освежающий прозрачный напиток с ярко-синей пеной на основе черники и мяты. На поверхности напитка ароматная пудра из цветов василька.

Холодный молочный напиток на основе ходзича с добавлением пюре из хурмы и пудры из черной моркови. Розовый обволакивающий напиток с добавлением ингредиентов, богатых магнием.

Холодный чайно-ягодный напиток на основе матча с добавлением кокосового молока и ежевики. Украшается съедобным титановым леденцом.

Молочно-кофейный напиток на основе эспрессо с добавлением кунжута и сливочной пены. Подается с ароматным тертым сыром, который добавляется на поверхность пены.

Под её руководством команда KOJO проходит обучение по международным стандартам SCA и работает с кофе как с системой, а не случайностью.

За концепцией стоит бренд-шеф Ульяна Ашер - авторизованный тренер SCA, AST Sensory и Q Arabica Grade, и миксолог.

Ульяна Ашер

KOJO - это про вкус, внимание к деталям и состояние, в которое вы попадаете с первого глотка.

классическое меню

руб

70

300/350
450
450

200/300
300
200

Любой из напитков классического меню мы можем приготовить декаф

Альтернативное молоко

Батч брю
Пуровер
Аэропресс

мл

альтернатива

руб

300

300

300

300

300

300

300

300

300

300

Те Гуань Инь

Пуэр

Габа

Ассам Мангалам

Моли Да Бай Хао

высшей категории

ферментированная

многолетний

высшей категории

Жасминовый Большой
Белый Ворс

мл

чай

руб

350
400
300

300
300
500

Матча
Какао
Вода

(с газом / без газа)

мл

НЕ КОФЕ

руб

200
300
350/400
350
350
450

инд.
180
200/300
300
180
300

Эспрессо
Австралийский лунго
Капучино
Латте
Флэт уайт
Раф

мл

КЛАССИКА

НА ГЛАВНУЮ