концепция авторского меню

Через карточку напитка гость попадает в цифровое продолжение опыта: страницу с визуалом напитка, его описанием и звуком. У каждого элемента свой аудио-характер - от металлического отклика до шипения газа.

Мы переводим свойства элементов в язык ощущений: плотность, температура, движение, звук.

Так появляются Кобальт, Золото, Титан, Нефть, Гелий, Магний и Фосфор — как самостоятельные вкусовые объекты.

В основе меню эксперименты с текстурами и молекулярными техниками. Напитки могут быть воздушными, как газ, текучими, как расплавленный металл, или плотными, как минерал.

Каждый элемент получает своё физическое воплощение: объект в эпоксидном кубе, который можно увидеть в пространстве кофейни.


«Ты не выбираешь напиток.
Ты выбираешь состояние.»

Меню ELEMENT — это прочтение природных элементов через вкус, текстуру и форму. Каждый напиток здесь интерпретация состояния материи через миксологию.

ELEMENT - это система ощущений, где вкус, форма и звук работают вместе и создают новый способ взаимодействия в напитках.

Под её руководством команда KOJO проходит обучение по международным стандартам SCA и работает с кофе как с системой, а не случайностью.

За концепцией стоит бренд-шеф Ульяна Ашер - авторизованный тренер SCA, AST Sensory и Q Arabica Grade, и миксолог.

Ульяна Ашер

KOJO - это про вкус, внимание к деталям и состояние, в которое вы попадаете с первого глотка.

классическое меню