Бесплатная доставка заказа от 2500 рублей
Помол под заказ: чем он лучше молотого кофе из магазина?
Чтобы заваривать вкусный кофе дома, не обязательно сразу покупать кофемолку. Можно выбрать зерно и попросить смолоть его под свой способ — воронку, френч-пресс или турку.
Но чем такой помол лучше готового молотого кофе с полки и есть ли у него пределы? Разбираемся ниже.
Почему универсального помола нет
От размера частиц зависит, как быстро вода извлекает из кофе растворимые вещества и как свободно проходит через кофейный слой. Поэтому у каждого способа приготовления свой помол:
• для турки — самый мелкий, почти в пудру;
• для эспрессо — мелкий и точно настроенный: воду продавливают через таблетку под давлением;
• для воронки и капельной кофеварки — средний;
• для френч-пресса — крупный.
Если для воронки помол слишком мелкий, вода проходит медленно, и чашка получается горькой и сухой. Если слишком крупный — пролив ускоряется, а вкус становится пустым и кислым. О том, откуда берется горечь, мы рассказывали в статье «Почему кофе горчит и всегда ли это плохо?».
Чем отличается молотый кофе с полки
По пачке готового молотого кофе не всегда понятно, для какого способа он предназначен и сколько пролежал в магазине. Помол под заказ снимает оба вопроса: способ приготовления вы указываете сами, а зерно мелют уже под ваш заказ.
Что можно заказать у нас
Начните с раздела каталога. Кофе для фильтра и для эспрессо мы обжариваем по-разному, и помол этого не изменит: зерно для воронки ищите в разделе «Фильтр», для кофемашины — в «Эспрессо».
Затем выберите помол в карточке кофе. Например, у Кении Гитура есть варианты для аэропресса, воронки, капельной и рожковой кофеварок, турки и френч-пресса — или можно оставить зерно целым.
Где у помола под заказ пределы
Молотый кофе теряет аромат быстрее целого зерна: у частиц гораздо больше поверхности, открытой воздуху — при комнатной температуре он остается свежим одну-две недели. Поэтому заказывайте его небольшими пачками и плотно закрывайте упаковку после каждого приготовления.
Второй предел — эспрессо в обычной одностенной корзине. Здесь помол подстраивают под каждую новую пачку и меняют по мере того, как зерно стареет, а готовый помол дома уже не скорректируешь. Для такой корзины нужна своя кофемолка. Двустенная корзина с клапаном, которая есть у многих домашних рожковых кофеварок, менее требовательна и работает с готовым помолом.
Как оформить заказ
• найдите кофе в разделе «Фильтр» или «Эспрессо»;
• в поле «Помол» укажите свой способ приготовления;
• для первого знакомства возьмите пачку 250 г;
• если сомневаетесь, какой помол подойдет, свяжитесь с нами и назовите модель кофеварки.
Помол под заказ — самый простой путь к спешелти дома без собственной кофемолки.
2026-09-30 12:19
Кофе
