Бесплатная доставка заказа от 2500 рублей
Индонезия Гайо, Дрип
590,00
₽
Характеристики:
Дескрипторы:
Грейпфрут, розовый перец, имбирь, черная смородина, какао, бадьян, карамель
Описание:
Регион Бенер-Мериа в сердце Ачеха — это центр культуры Гайо, где на протяжении поколений выращивают кофе на плодородных вулканических почвах в условиях прохладного горного климата. Здесь, на высотах, замедляющих созревание ягод, кофе накапливает ту самую комплексность и сладость, которая раскрывается в чашке. Более 500 мелких фермеров, чьи владения редко превышают 1 гектар, объединены в кооператив «Ара Кахаяни Гайо» (ACG). Один из них — Пак Патахилла, фермер, участвующий в программах Fairtrade и Organic, который вместе с другими регулярно проходит обучение у агрономов кооператива, чтобы совершенствовать свое мастерство.
Чтобы справиться с высокой влажностью климата, местные фермеры веками используют метод влажной очистки вет-халл. После депульпации зерно в пергаментной оболочке сушат всего 2-3 дня, пока влажность не упадет до 20-24%. Затем, в отличие от других методов, влажное зерно пропускают через халлер, снимая оболочку, пока кофейное зерно еще мягкое и насыщенное влагой. Это рискованный, но ключевой этап, требующий большого опыта. После этого зерно досушивается на солнце.
Кооператив ACG, созданный в 2016 году, играет ключевую роль в этом процессе: он централизованно принимает урожай у фермеров, обеспечивает контроль качества на каждой стадии, берет на себя сложную логистику в горной местности и организует экспорт, чтобы производители могли сосредоточиться на качестве, а не на преодолении бюрократических барьеров. Результатом этого слаженного труда становится сбалансированный кофе, в котором яркая фруктовая кислотность грейпфрута и смородины гармонично сочетается со специями, какао и плотной текстурой.
- Оценка : 85 баллов
- Способ обработки: вет-халл
- Разновидность: Гайо 1, Гайо 2, Гайо 3 (местные разновидности на основе Тимора и Бурбона)
- Регион: Бенер-Мериа
- Высота: 1100-1600м
Дескрипторы:
Грейпфрут, розовый перец, имбирь, черная смородина, какао, бадьян, карамель
Описание:
Регион Бенер-Мериа в сердце Ачеха — это центр культуры Гайо, где на протяжении поколений выращивают кофе на плодородных вулканических почвах в условиях прохладного горного климата. Здесь, на высотах, замедляющих созревание ягод, кофе накапливает ту самую комплексность и сладость, которая раскрывается в чашке. Более 500 мелких фермеров, чьи владения редко превышают 1 гектар, объединены в кооператив «Ара Кахаяни Гайо» (ACG). Один из них — Пак Патахилла, фермер, участвующий в программах Fairtrade и Organic, который вместе с другими регулярно проходит обучение у агрономов кооператива, чтобы совершенствовать свое мастерство.
Чтобы справиться с высокой влажностью климата, местные фермеры веками используют метод влажной очистки вет-халл. После депульпации зерно в пергаментной оболочке сушат всего 2-3 дня, пока влажность не упадет до 20-24%. Затем, в отличие от других методов, влажное зерно пропускают через халлер, снимая оболочку, пока кофейное зерно еще мягкое и насыщенное влагой. Это рискованный, но ключевой этап, требующий большого опыта. После этого зерно досушивается на солнце.
Кооператив ACG, созданный в 2016 году, играет ключевую роль в этом процессе: он централизованно принимает урожай у фермеров, обеспечивает контроль качества на каждой стадии, берет на себя сложную логистику в горной местности и организует экспорт, чтобы производители могли сосредоточиться на качестве, а не на преодолении бюрократических барьеров. Результатом этого слаженного труда становится сбалансированный кофе, в котором яркая фруктовая кислотность грейпфрута и смородины гармонично сочетается со специями, какао и плотной текстурой.
Оценка: 85 баллов
Способ обработки: Вет-халл
Страна произрастания: Индонезия
Дескрипторы: Грейпфрут, розовый перец, имбирь, черная смородина, какао, бадьян, карамель
Сладость: ⬤⬤⭘⭘⭘
Кислотность: ⬤⬤⬤⬤⭘
Горечь: ⬤⬤⭘⭘⭘
АДРЕС
КОФЕЙНЯ
АДРЕС
ОФИС
© ALL RIGHTS RESERVED
2026 © KOJOCOFEE.
Обращаем ваше внимание на то, что информация (включая цены и другие предложения/акции) размещенная на сайте носит исключительно информационно-справочный характер и не являются публичной офертой, определяемой положениями ст. 435 ГК РФ, ст. 437 ГК РФ.
телефон
мы в соцсетях
e-mail
Html code will be here