Кофе Колумбия Эль Рекрео, Дрип

650,00

₽

Оценка: 86,5

Способ обработки: Хани

Разновидность: Розовый Бурбон

Страна произрастания: Колумбия

Регион: Уила

Высота: 1500м

Дескрипторы: Груша, клубника, красный чай, грейпфрут, карамель, бергамот

Сладость: ⬤⬤⬤⬤⭘

Кислотность: ⬤⬤⬤⭘⭘

Горечь: ⬤⭘⭘⭘⭘

Описание

Рекомендации по завариванию

Описание

Ферма Эль Рекрео расположена в департаменте Уила на юго-западе Колумбии — одном из самых известных кофейных регионов страны. Здесь, в окружении плодородных вулканических почв и прохладного горного климата, на высоте 1500 метров, Алирио Родригес — потомственный фермер в третьем поколении, посвятил кофе более 30 лет. В 15 лет он купил свою первую ферму, а сегодня вместе с женой, четырьмя детьми и двумя взрослыми сыновьями превратил Эль Рекрео в производство высококачественного спешелти.

Разновидность Розовый Бурбон — одна из самых загадочных и ценных в мире спешелти. Долгое время считалось, что это гибрид красного и жёлтого бурбона, однако генетические тесты 2017 и 2023 годов доказали, что Розовый Бурбон — не бурбон вовсе, а разновидность, генетически близкая к местным разновидностям Эфиопии.

Лот проходит обработку хани — метод, сочетающий сладость натуральной обработки и чистоту мытой. После ручной сортировки ягоды депульпируют, сохраняя часть мякоти, и ферментируют в пластиковых мешках 80 часов. Затем кофе сушится на патио 10–15 дней с регулярным переворачиванием до влажности 10–12%, что позволяет сохранить растворимые сахара и органические соединения, обеспечивая плотное тело и богатый фруктовый профиль.