Кофе Кения Гитура, Дрип

650,00

₽

Оценка: 87,25

Способ обработки: Мытая

Разновидность: SL28, SL34, Батиан, Руиру 11

Страна произрастания: Кения

Регион: Муранга

Высота: 1600-1800м

Дескрипторы: Красное яблоко, гранат, малина, красный чай, лист черной смородины

Сладость: ⬤⬤⬤⬤⭘

Кислотность: ⬤⬤⬤⬤⭘

Горечь: ⬤⬤⭘⭘⭘

Описание

Рекомендации по завариванию

Описание

Регион Муранга, расположенный на склонах хребта Абердэр к востоку от Найроби — один из ключевых кофейных терруаров Кении. Здесь, на высотах до 1800 метров, плодородные вулканические почвы и мягкий климат с обильными осадками создают идеальные условия для выращивания кофе. Кооператив Ийего, основанный в конце 1950-х годов, объединяет 12 фабрик и является одним из крупнейших в регионе. Станция Гитура, построенная в 1980 году, принимает урожай от 450 фермеров, чьи участки расположены в окрестностях станции.

На станции Гитура внедрена строгая система контроля качества. Фермеры сортируют ягоды перед доставкой, а затем каждую партию дополнительно проверяют методом флоатинга: всплывшие ягоды отделяют от плотных и обрабатывают раздельно — это значительно улучшило качество конечного продукта. После депульпации кофе оставляют в воде в течение 12–24 часов, сортируют по плотности и сушат на африканских кроватях в течение 9–15 дней. Кооператив регулярно проводит обучение фермеров, а все системы цифровизированы для обеспечения прозрачности и полной прослеживаемости каждой партии.