Кофе Эфиопия Гуджи Харо Мода,Дрип

590,00

₽

Оценка: 88

Способ обработки: Натуральная

Разновидность: Хейрлум

Страна произрастания: Эфиопия

Регион: Гуджи, Харо Мода, Оромия

Высота: 1950 – 2340м

Дескрипторы: Персик, зеленое яблоко, белый виноград, белая роза, карамель, мускатный орех

Сладость: ⬤⬤⬤⭘⭘

Кислотность: ⬤⬤⬤⬤⭘

Горечь: ⬤⬤⬤⭘⭘

Описание

Рекомендации по завариванию

Описание

Зона Гуджи на юге Эфиопии — один из самых динамичных кофейных регионов страны. Здесь, на высотах, превышающих 2300 метров, в районе Урага, расположен район Харо Мода. Более 780 мелких фермеров, чьи участки в среднем не превышают двух гектаров, выращивают кофе на плодородных красно-коричневых вулканических почвах. Прохладные ночи, стабильные температуры и четкая сменяемость сезонов дождей позволяют ягодам созревать медленно, накапливая сложные сахара и ароматические соединения.

Сбор урожая проходит с середины декабря до начала февраля, когда ягоды достигают полной спелости. Фермеры тщательно отбирают только красные, перезревшие плоды для натуральной обработки, чтобы обеспечить максимальную сладость. Затем кофе сушится на классических африканских кроватях в течение 18–21 дней. В процессе сушки ягоды регулярно переворачивают для равномерного удаления влаги, а в самые жаркие часы их укрывают от палящего солнца, чтобы избежать перегрева и растрескивания. На ночь кровати также закрывают, защищая от ночной влаги и неожиданных дождей. Такой щадящий метод позволяет сохранить в зерне все фруктовые и цветочные оттенки, характерные для высокогорного кофе из региона Гуджи.