Кофе Эфиопия Хало Хартум,Дрип

590,00

₽

Оценка: 86,75

Способ обработки: Мытая

Разновидность: Хейрлум

Страна произрастания: Эфиопия

Регион: Гедео, район Хало Хартум

Высота: 2050 – 2280м

Дескрипторы: Помело, абрикос, лайм, черный чай, анис, меласса

Сладость: ⬤⬤⬤⭘⭘

Кислотность: ⬤⬤⬤⬤⭘

Горечь: ⬤⬤⬤⭘⭘

Описание

Рекомендации по завариванию

Описание

Зона Гедео на юго-западе Эфиопии — родина знаменитой разновидности Иргачифф. Внутри неё, в высокогорной зоне Гедеб, на высотах, превышающих 2000 метров, расположен небольшой район Хало Хартум. Кофейные деревья выращивают кофе на плодородных красно-коричневых вулканических почвах. Прохладный климат около 20–25°C и обильные осадки до 2000 мм в год создают идеальные условия для медленного вызревания ягод, формирующих плотное, ароматное зерно.

Урожай собирают с середины октября до конца января, отбирая только полностью спелые красные ягоды. Затем кофе отправляется на мытую обработку, которая здесь считается эталонной. Сразу после депульпации с использованием воды зерно в пергаментной оболочке помещают в большие чаны, где оно ферментируется в течение 48 часов. За это время ферменты расщепляют остатки клейковины, формируя чистую, яркую кислотность. После тщательного промывания кофе сушат на африканских кроватях 18–21 день, постоянно переворачивая и защищая от полуденного зноя и ночных дождей. Такой метод позволяет сохранить яркую свежую кислотность и узнаваемый цитрусово-чайный аромат этого лота.