Кофе Руанда Мубуга Хилл Органик,Дрип

650,00

₽

Оценка: 86,75

Способ обработки: Натуральная анаэробная

Разновидность: Красный бурбон

Страна произрастания: Руанда

Регион: Нгороро, Западная провинция, Руанда

Высота: 1700 - 1950м

Дескрипторы: Ром, клубника, молочный шоколад, фундук, сливочная карамель, кокос

Сладость: ⬤⬤⬤⬤⬤

Кислотность: ⬤⬤⭘⭘⭘

Горечь: ⬤⬤⬤⭘⭘

Описание

Рекомендации по завариванию

Описание

Округ Нгороро расположен в Западной провинции Руанды, на высокогорных плато между озером Киву и национальным парком Нюнгве. Станция обработки Кабиниро, расположенная в деревне у подножия холмов, перерабатывает до 200 тонн органически сертифицированного кофе за сезон. Половина объема кофе в зернах поступает с фермы Bukekera Coffee Estate, которой управляют женщины из кооператива KOPIGUKA, что укрепляет экономику региона и расширяет возможности для женщин в кофейной индустрии. Фермеры получают оплату сразу за объем, а за высококачественные партии — дополнительные бонусы, что поддерживает благосостояние их семей.

Лот получил номер Мубуга Хилл 12, потому что был собран с конкретного холма под этим номером. Такая система маркировки позволяет точно определить происхождение спешелти кофе и проследить, как особенности терруара каждого холма влияют на вкусовой профиль.

Лот проходит натуральную обработку с анаэробной ферментацией в течение 72 часов. Спелые ягоды после ручной сортировки промывают и выдерживают в герметичных пластиковых контейнерах без доступа кислорода. В этих условиях дрожжи и бактерии создают уникальные сложные ароматические соединения, формируя глубокий, многослойный профиль. После ферментации зерна кофе выкладывают на африканские кровати для сушки на 25 дней. Такой метод требует постоянного внимания и опыта, чтобы сохранить чистоту вкуса.

В чашке раскрывается богатый и многогранный букет: во вкусе доминирует сладость спелой клубники и сливочной карамели, переплетающаяся с оттенками фундука и молочного шоколада. Теплое послевкусие рома и легкая кокосовая сладость в финише придают кофе изысканную сложность и долгое, приятное послевкусие.