Кофе Руанда Муремуре,Фильтр

1040,00

₽

Оценка: 86

Способ обработки: Мытая

Разновидность: Красный бурбон

Страна произрастания: Руанда

Регион: Ньямашеке, Западная провинция, Руанда

Высота: 1930—2200м

Дескрипторы: Темный виноград, зеленое яблоко, черная смородина, жасмин, зеленый чай, карамель

Сладость: ⬤⬤⬤⭘⭘

Кислотность: ⬤⬤⬤⬤⭘

Горечь: ⬤⬤⭘⭘⭘

Описание

Рецепты заваривания

Описание

Регион Ньямашеке расположен на юго-западе Руанды вдоль живописного побережья озера Киву, у подножия гор национального парка Нюнгве. Это один из ключевых высокогорных кофейных регионов страны, где вулканические почвы, мягкий климат и высоты до 2200 метров создают идеальные условия для выращивания красного бурбона. Именно здесь, на высоте почти двух километров, станция Сьято принимает ягоды от местных фермеров, чьи участки расположены на склонах, овеваемых ветрами с озера Киву.

Ферма Муремуре — проект, запущенный в 2021 году с целью увеличения объема поступающего кофе при сохранении полного контроля качества и прослеживаемости каждого лота. Проект имеет ярко выраженную социальную направленность: вовлекая женщин и молодежь в кофейное производство, обеспечивая высокую оплату и бонусы, ферма позволяет местным жителям получать медицинскую страховку и улучшать условия жизни. Фермеры региона проходят обучение по эффективному земледелию, не используют синтетические удобрения и пестициды, заботясь о природе и качестве кофе в зернах.

Особая деталь этого терруара — медоносные пчелы, обитающие в лесу Нюнгве. Исследования показывают, что опыление пчелами повышает урожайность кофе на 36–50%, а также, как считается, формирует уникальный вкусовой профиль. Опыляя цветы кофе, пчелы влияют на развитие ягоды, добавляя в будущий вкус тонкую цветочную сложность.
Лот проходит классическую мытую обработку: после ручной сортировки ягоды отправляются в резервуары с водой на 12–18 часов, затем промываются от музеляжа, проходят повторное замачивание на 4–6 часов и сушатся на африканских кроватях в течение 25–35 дней. Такой щадящий метод позволяет сохранить чистоту и прозрачность вкуса, характерные для высокогорного спешелти кофе из Руанды.

Рецепты заваривания

Воронка V60 classic

Кофе:18гр
Вода: 280гр
Помол: 12 на Ek43
Минерализация :65-85 ppm
Температура:92°

Рецепт:

Включить таймер
00:00 - влить 40гр воды за 5-10 секунд из стороны в сторону от края до края
Сразу после вливания сделать несколько раз вращение Рао
00:40 - влить 80гр за 10-15секунд по спирали
01:30 - влить 160гр за 10-15 секунд по спирали
Сразу после вливания сделать одно вращение Рао

Общее время заваривания 3:00-3:30 минут

Аэропресс

Количество фильтров:4
Метод:обратный
Кофе:12гр
Вода :180гр
Помол :10на Ek43
Минерализация :65-85 ppm
Температура: 95°

Рецепт:

Включить таймер
00:00 - влить весь объем воды за 10-15 секунд и начать быстро перемешивать до 00:40
Зафиксировать крышку, выдавить воздух и перевернуть
02:00 начать продавливать до 03:30

Общее время заваривания 03:30

Френч-пресс

Кофе :18гр
Вода :280гр
Помол: 15 на Ek43
Минерализация :65-85 ppm
Температура:96°

Рецепт:

Включить таймер
00:00 - влить весь объём за 10-15 секунд и сразу начать быстро перемешивать до 00:40
Накрыть поршнем не опуская его
02:00 начать быстро перемешивать до 02:30
Накрыть поршнем, не опуская его
03:00 опустить поршень и перелить напиток

Общее время заваривания 06:00

ВАС МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ