О нас
+7 800 234 2882
Кофейный блог
Оплата и доставка
Контакты
Философия
Производство
Оплата и доставка
Контакты
Каталог
Каталог
0
0
0

Руанда Муремуре, Фильтр

1040,00
₽
ДОБАВИТЬ В КОРЗИНУ

Оценка: 86

Способ обработки: Мытая

Разновидность: Красный бурбон

Страна произрастания: Руанда

Регион: Ньямашеке, Западная провинция, Руанда

Высота: 1930 - 2200 метров над уровнем моря

Дескрипторы: Темный виноград, зеленое яблоко, черная смородина, жасмин, зеленый чай, карамель

Сладость: ⬤⬤⬤⭘⭘

Кислотность: ⬤⬤⬤⬤⭘

Горечь: ⬤⬤⭘⭘⭘

Описание

Описание


Регион Ньямашеке расположен на юго-западе Руанды вдоль живописного побережья озера Киву, у подножия гор национального парка Нюнгве. Это один из ключевых высокогорных кофейных регионов страны, где вулканические почвы, мягкий климат и высоты до 2200 метров создают идеальные условия для выращивания красного бурбона. Именно здесь, на высоте почти двух километров, станция Сьято принимает ягоды от местных фермеров, чьи участки расположены на склонах, овеваемых ветрами с озера Киву.

Ферма Муремуре — проект, запущенный в 2021 году с целью увеличения объема поступающего кофе при сохранении полного контроля качества и прослеживаемости каждого лота. Проект имеет ярко выраженную социальную направленность: вовлекая женщин и молодежь в кофейное производство, обеспечивая высокую оплату и бонусы, ферма позволяет местным жителям получать медицинскую страховку и улучшать условия жизни. Фермеры региона проходят обучение по эффективному земледелию, не используют синтетические удобрения и пестициды, заботясь о природе и качестве кофе в зернах.

Особая деталь этого терруара — медоносные пчелы, обитающие в лесу Нюнгве. Исследования показывают, что опыление пчелами повышает урожайность кофе на 36–50%, а также, как считается, формирует уникальный вкусовой профиль. Опыляя цветы кофе, пчелы влияют на развитие ягоды, добавляя в будущий вкус тонкую цветочную сложность.
Лот проходит классическую мытую обработку: после ручной сортировки ягоды отправляются в резервуары с водой на 12–18 часов, затем промываются от музеляжа, проходят повторное замачивание на 4–6 часов и сушатся на африканских кроватях в течение 25–35 дней. Такой щадящий метод позволяет сохранить чистоту и прозрачность вкуса, характерные для высокогорного спешелти кофе из Руанды.