Кофе Суматра Айван Пак, Фильтр

990,00

₽

Оценка: 85,5

Способ обработки: Мытая

Разновидность: Местные разновидности

Страна произрастания: Индонезия

Регион: Ачех, Суматра

Высота: 1200—1500м

Дескрипторы: Клюква, каркаде, черный чай, яблоко, тростниковый сахар

Сладость: ⬤⬤⬤⭘⭘

Кислотность: ⬤⬤⬤⬤⭘

Горечь: ⬤⬤⭘⭘⭘

Описание

Регион Ачех на севере Суматры — один из ключевых кофейных терруаров Индонезии. Здесь, в горах Букит-Барисан, на высотах около полутора километров, расположены небольшие хозяйства, где кофе выращивают на вулканических почвах, богатых минералами. Этот лот назван по имени фермера Айвана Пака, который, как и многие местные производители, использует традиционные методы ухода за плантациями, собирая ягоды вручную на пике зрелости.

Кофе проходит классическую мытую обработку, которая считается эталонной для сохранения чистоты и яркости вкуса. После сбора ягоды депульпируют, удаляя внешнюю мякоть, а затем зерно в пергаментной оболочке оставляют в воде на 24–36 часов, чтобы растворить остатки клейковины. После тщательной промывки кофе сушат на африканских кроватях под солнцем, регулярно переворачивая для равномерного удаления влаги до оптимальной кондиции. Такой подход позволяет получить прозрачный, аккуратный профиль, в котором ярко проявлены терруарные характеристики этого лота.

ВАС МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ