Кофе Эфиопия Хало Хартум,Фильтр

1040,00

₽

Оценка: 86,75

Способ обработки: Мытая

Разновидность: Хейрлум

Страна произрастания: Эфиопия

Регион: Гедео, район Хало Хартум

Высота: 2050—2280м

Дескрипторы: Помело, абрикос, лайм, черный чай, анис, меласса

Сладость: ⬤⬤⬤⭘⭘

Кислотность: ⬤⬤⬤⬤⭘

Горечь: ⬤⬤⬤⭘⭘

Описание

Рецепты заваривания

Описание

Зона Гедео на юго-западе Эфиопии —родина знаменитой разновидности Иргачифф. Внутри неё, в высокогорной зоне Гедеб, на высотах, превышающих 2000 метров, расположен небольшой район Хало Хартум. Кофейные деревья выращивают кофе на плодородных красно-коричневых вулканических почвах. Прохладный климат около 20–25°C и обильные осадки до 2000 мм в год создают идеальные условия для медленного вызревания ягод, формирующих плотное, ароматное зерно.

Урожай собирают с середины октября до конца января, отбирая только полностью спелые красные ягоды. Затем кофе отправляется на мытую обработку, которая здесь считается эталонной. Сразу после депульпации с использованием воды зерно в пергаментной оболочке помещают в большие чаны, где оно ферментируется в течение 48 часов. За это время ферменты расщепляют остатки клейковины, формируя чистую, яркую кислотность. После тщательного промывания кофе сушат на африканских кроватях 18–21 день, постоянно переворачивая и защищая от полуденного зноя и ночных дождей. Такой метод позволяет сохранить яркую свежую кислотность и узнаваемый цитрусово-чайный аромат этого лота.

Рецепты заваривания

Воронка V60 classic

Кофе :18гр
Вода :280гр
Помол: 13,5 на Ek43
Минерализация :65-85 ppm
Температура:93°

Рецепт:

Включить таймер
00:00 - влить 30гр воды за 10 секунд из стороны в сторону от края до края
Сразу после вливания сделать несколько вращений Рао
00:40 - влить 50гр за 10 секунд по спирали
01:30 - влить 80гр за 15-20 секунд по спирали
02:20 - влить 120гр за 15-20 секунд по спирали
Сразу после вливания сделать одно вращение Рао

Общее время заваривания 4:00-4:30

Аэропресс

Метод:обратный
Количество фильтров: 5
Кофе :12гр
Вода: 180гр
Помол: 10,5 на Ek43
Минерализация :65-85 ppm
Температура: 94°

Рецепт:

Включить таймер
00:00 - влить 40гр воды за 5 секунд и сразу начать быстро перемешивать до 00:30
01:00 - влить 140гр воды за 10-15секунд и сразу начать быстро перемешивать до 01:40
Зафиксировать крышку , выдавить воздух и перевернуть на сервер
02:00 начать медленно продавливать до 03:30

Общее время заваривания: 03:30

Френч-пресс
Кофе :18гр
Вода :280гр
Помол: 15 на Ek43
Минерализация :65-85 ppm
Температура:95°
Рецепт:

Включить таймер
00:00 - влить весь объем за 10-15 секунд и сразу начать быстро перемешивать в течении 20 секунд
Накрыть поршнем , не опуская его
02:00 - начать быстро перемешивать до 02:10
Накрыть поршнем, не продавливая
04:00 - опустить поршень и перелить в чашку.

Общее время заваривания: 04:00

ВАС МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ