Бесплатная доставка заказа от 2500 рублей
Высокогорья Кении, расположенные вдоль хребта Абердэр и вокруг легендарного кратера вулкана — это регион, который давно признан мировым эталоном мытого кофе. Богатые вулканические почвы, чёткая смена сезонов дождей и засухи, а также прохладные ночи на высоте более 1600 метров над уровнем моря создают идеальные условия. Здесь, на многочисленных крошечных участках, кенийские фермеры выращивают сорта SL28 и SL34.
Традиционный кенийский мытый метод обработки двойной мойки славится своей тщательностью: сразу после сбора ягоды проходят двойную сортировку — сначала отбраковывают незрелые и повреждённые плоды, затем, после депульпации, зерно в пергаментной оболочке ферментируется в чистой воде в течение 24–48 часов. Кенийские станции мойки часто проводят этот процесс в два этапа со сменой воды, чтобы полностью освободить зерно от клейковины и добиться кристально чистого профиля. Затем кофе сушится на африканских кроватях под пристальным контролем влажности, сохраняя яркую сочную кислотность.
Этот лот представляет собой классический пример кенийского мытого кофе — в чашке сочная сладость спелой малины, переплетающаяся с экзотической кислотностью маракуйи и тонкой цветочной терпкостью гибискуса. Плотное, обволакивающее тело с нотами молочного шоколада и карамелизированного фундука балансирует яркость, а в послевкусии остается пикантный акцент цедры грейпфрута и лёгкая пряность розового перца. Это насыщенный, многогранный кофе с высокой кислотностью и шлейфовым, почти винным финишем — настоящий портрет кенийского высокогорья.
Воронка V60 classic
Аэропресс
Френч-пресс
- Кофе 18гр
- Вода 280гр
- Помол: 13,5 на Ek43
- Минерализация:65-85 ppm
- Температура:93°
- Включить таймер
- 00:00 - влить 40гр воды за 10 секунд из стороны в сторону от края до края
- Сразу после вливания сделать несколько вращений Рао
- 00:40 - влить 40гр за 10 секунд по спирали
- 01:30 - влить 60гр за 10-15 секунд по спирали
- 02:00 - влить 70гр за 10-15 секунд по спирали
- 03:00 - влить 70г за 10-15сек по спирали
- Сразу после вливания сделать одно вращение Рао
Аэропресс
- Метод:обратный
- Количество фильтров: 5
- Кофе:12гр
- Вода :180гр
- Помол :8 на Ek43
- Минерализация :65-85 ppm
- Температура: 97°
- Включить таймер
- 00:00 - влить 60гр воды за 10 секунд и сразу начать быстро перемешивать до 01:00
- 01:00 - влить 60гр воды за 10секунд и сразу начать быстро перемешивать до 02:00
- 02:00 - влить 60гр воды за 10 секунд и сразу начать быстро перемешивать до 02:30
- Зафиксировать крышку ,выдавить воздух и перевернуть на сервер
- 03:00 - начать быстро продавливать до 03:30
Френч-пресс
- Кофе :18гр
- Вода :280гр
- Помол: 13,5 на Ek43
- Минерализация :65-85 ppm
- Температура:97°
- Включить таймер
- 00:00 - влить 180гр за 10-15 секунд
- Сразу начать быстро перемешивать до 01:00
- 01:00 - влить 100гр воды за 10-15 секунд
- Сразу начать быстро перемешивать до 02:30
- Накрыть поршнем, не продавливая
- 03:00 - начать быстро перемешать до 03:20
- 05:00 - начать быстро перемешать до 05:20
- Накрыть поршнем, не продавливая его
- 06:00 - опустить поршень и перелить в чашку
ВАС МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ
КОФЕЙНЯ
© ALL RIGHTS RESERVED
2026 © KOJOCOFFEE.
телефон
мы в соцсетях
e-mail
