Кофе Эфиопия Гуджи Адинью, Фильтр

1190,00

₽

Способ обработки: Натуральная анаэробная

Разновидность: Местные разновидности

Оценка: 86

Страна произрастания: Эфиопия

Регион: Гуджи, Оромия

Дескрипторы: Черника, абрикос, черный чай, грейпфрут, тростниковый сахар, жасмин

Высота: 1900—2200м

Сладость: Высокая

Кислотность: Средняя

Горечь: Низкая

Описание

Зона Гуджи на юге Эфиопии — один из самых динамичных кофейных регионов страны. Здесь, на высотах, превышающих 2000 метров, фермеры выращивают кофе на плодородных вулканических почвах . Ферма, принадлежащая Аману Адинью и его брату Майклу, занимает 200 гектаров и отличается необычным для региона масштабом. Аман, до этого руководивший первой в Эфиопии лабораторией спешелти на товарной бирже, привнёс в производство системный подход к контролю качества.

Кофе выращивают на высоте до 2200 метров, где прохладный климат и обильные осадки создают идеальные условия для медленного созревания ягод. На ферме работает 28 постоянных сотрудников, а в сезон их число увеличивается до 700 человек, 70% из которых составляют женщины. Для местных фермеров действует программа обучения, позволяющая сотрудничать с агрономами и экспертами по переработке для повышения качества кофе.

Лот проходит натуральную анаэробную обработку: ягоды собирают вручную на пике спелости, затем помещают в герметичные ёмкости без доступа кислорода для контролируемой ферментации. Этот метод позволяет преобразовать сахара мякоти, создавая глубокие фруктовые и цветочные оттенки. После ферментации кофе сушится на африканских кроватях до оптимальной влажности. Этот элегантный, многогранный кофе — портрет уникального терруара Гуджи и мастерства семьи Адинью.

ВАС МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ