Кофе Колумбия Вилла Бетулия, Фильтр

1790,00

₽

Оценка: 86

Способ обработки: Натуральная анаэробная

Разновидность: Суматра

Страна произрастания: Колумбия

Регион: Уила

Высота: 1500м

Дескрипторы: Вишня, ром, молочный шоколад, анис, грейпфрут, черный чай

Сладость: ⬤⬤⬤⬤⭘

Кислотность: ⬤⬤⬤⭘⭘

Горечь: ⬤⬤⬤⭘⭘

Описание

Ферма Вилла Бетулия расположена в департаменте Уила — одном из самых престижных кофейных регионов Колумбии. Здесь, на высоте 1500 метров, вулканические почвы и мягкий климат создают идеальные условия для медленного созревания ягод. Хозяйством управляет Луис Анибал Калдерон — потомственный фермер, который посвятил кофе более двух десятилетий. В разгар экономического кризиса семья Калдерон приняла смелое решение обновить плантации, начав выращивать редкие разновидности, включая розовый бурбон и гейшу. Именно тогда на ферме появилась экспериментальная разновидность Суматра — генетическая линия арабики, выведенная в Колумбии, но названная в честь индонезийского острова за свою плотную структуру и необычный профиль.

Этот лот проходит сложную натуральную обработку с анаэробной ферментацией. Ягоды собирают вручную на пике спелости, затем помещают в герметичные полиэтиленовые пакеты, где в отсутствие кислорода в течение 100 часов протекает контролируемая ферментация. Этот этап позволяет преобразовать сахара мякоти, создавая глубокие фруктовые и пряные оттенки. После ферментации кофе сушат в закрытом сушильном комплексе с боковой вентиляцией на протяжении 15–20 дней, что обеспечивает равномерное удаление влаги и защиту от внешних факторов. Это лот, в котором экспериментальный сорт и инновационная обработка встречаются с семейными традициями и любовью к терруару.

ВАС МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ