Эфиопия Урага – кофейные зерна привезены из крупной, оснащенной станции обработки, которая располагается в высокогорной зоне Гуджи на высоте около 2000 метров над уровнем моря.
Характеристики
Оценка SCA (Q): 86.5 баллов Способ обработки: углекислотная мацерация Регион: Оромия Разновидность: эфиопское наследие Благодаря экспериментальному способу обработки Эфиопия Урага отличается насыщенным ярким вкусом.
Во время дегустации наша команда отметила плотное тело, чистую чашку и деликатную ферментацию редкого сорта. С одной стороны, регион Гуджи придерживается классических способов работы с кофейным зерном. С другой, углекислотная мацерация – метод обработки с помощью углекислого газа – и другие виды ферментации кофейных зерен являются увлекательным экспериментом со стабильным результатом. Процесс начинается с естественной ферментации – биохимической переработки кофейных зерен бактериями, дрожжами, ферментами и другими микроорганизмами. Далее зерна сушат на африканских кроватях до уровня влажности 11-12 процентов.