Чай Гёкуро

2090,00

₽

Происхождение: Киото

Разновидность: Камелия Синенсис

Обработка: Паровая фиксация, скручивание в игольчатую форму

Высота: 750м

Букет: Нори, фисташка, чабрец, желтая слива

Описание

Рекомендации по завариванию

Описание

Гёкуро — вершина японского чайного мастерства, один из самых редких и драгоценных зелёных чаёв. Его название переводится как «драгоценная капля», что точно отражает и деликатность, и ценность этого напитка. Этот чай выращивают в окрестностях Киото, в первую очередь в историческом регионе Удзи, где традиция затенения чайных кустов была отточена до совершенства ещё в XIX веке. Примерно за три недели до сбора плантации накрывают специальными сетчатыми тентами, постепенно сокращая поток солнечного света до 80–90 %. Оказавшись в глубокой тени, лист вынужден накапливать больше хлорофилла и аминокислот, особенно L-теанина, что почти лишает чай горечи.

Именно это рождает необычный обволакивающий вкус умами — «пятый вкус», который описывают как насыщенный, густой и бархатисто-мягкий. В сухом виде чай напоминает тонкие тёмно-изумрудные иглы с ароматом свежей зелени и фисташек. Заваривают его совсем не так, как привычный зелёный чай: температура воды редко превышает 50–60 °C, а время первого настаивания может длиться до двух минут. В чашке он даёт ярко-зелёный настой с богатым, маслянистым вкусом и шелковистой текстурой, которая буквально окутывает нёбо. Послевкусие долгое, объёмное, с тонкой сладостью. Гёкуро — идеальный спутник для медитации и настоящего погружения во вкус.