Кения Абердэр, Фильтр

990,00

₽

Оценка: 85,25

Способ обработки: Мытая

Разновидность: SL28, SL34

Страна произрастания: Кения

Высота: 1600м

Дескрипторы: Малина, маракуйя, гибискус, молочный шоколад, цедра грейпфрута, розовый перец

Сладость: ⬤⬤⬤⬤⭘

Кислотность: ⬤⬤⬤⬤⭘

Горечь: ⬤⬤⭘⭘⭘

Описание

Высокогорья Кении, расположенные вдоль хребта Абердэр и вокруг легендарного кратера вулкана — это регион, который давно признан мировым эталоном мытого кофе. Богатые вулканические почвы, чёткая смена сезонов дождей и засухи, а также прохладные ночи на высоте более 1600 метров над уровнем моря создают идеальные условия. Здесь, на многочисленных крошечных участках, кенийские фермеры выращивают сорта SL28 и SL34.

Традиционный кенийский мытый метод обработки двойной мойки славится своей тщательностью: сразу после сбора ягоды проходят двойную сортировку — сначала отбраковывают незрелые и повреждённые плоды, затем, после депульпации, зерно в пергаментной оболочке ферментируется в чистой воде в течение 24–48 часов. Кенийские станции мойки часто проводят этот процесс в два этапа со сменой воды, чтобы полностью освободить зерно от клейковины и добиться кристально чистого профиля. Затем кофе сушится на африканских кроватях под пристальным контролем влажности, сохраняя яркую сочную кислотность.

Этот лот представляет собой классический пример кенийского мытого кофе — в чашке сочная сладость спелой малины, переплетающаяся с экзотической кислотностью маракуйи и тонкой цветочной терпкостью гибискуса. Плотное, обволакивающее тело с нотами молочного шоколада и карамелизированного фундука балансирует яркость, а в послевкусии остается пикантный акцент цедры грейпфрута и лёгкая пряность розового перца. Это насыщенный, многогранный кофе с высокой кислотностью и шлейфовым, почти винным финишем — настоящий портрет кенийского высокогорья.

ВАС МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ